2022Convocatòria extraordinària · Sèrie 3 · Exercici 1
3 puntsCoincideix amb la pautaTemes: Immunologia, Biomolècules, MetabolismeEl làtex és una proteïna natural que s’obté de l’arbre Hevea brasiliensis i que s’utilitza en la fabricació de nombrosos productes. Algunes persones presenten al·lèrgia a aquesta proteïna. En el primer contacte amb la proteïna no hi ha reacció externa, però els contactes següents poden provocar diverses reaccions.
1 A continuació es mostra un esquema del funcionament del sistema immunitari en els dos tipus de contacte. Empleneu la taula de sota, relativa a les cèl·lules i molècules del sistema immunitari que estan implicades en els diferents contactes.
| Núm. | Nom de la cel·lula o molècula | Funció |
|---|---|---|
| 1 | Desencadena l’al·lèrgia. | |
| 2 | Macròfag | |
| 3 | ||
| 4 | Limfòcit B | |
| 5 | ||
| 6 | ||
| 7 | Molècula que provoca la inflamació. |
[1 punt]
2 Entre el 20 % i el 50 % de les persones que són al·lèrgiques al làtex també ho són a aliments d’origen vegetal com les castanyes, els plàtans, els alvocats o els kiwis. Aquest fenomen de reactivitat encreuada s’ha anomenat síndrome làtex-fruita. Excepcionalment, les immunoglobulines (IgE) sintetitzades per a aglutinar el làtex també aglutinen algunes proteïnes d’aquestes fruites.
En la taula següent s’indiquen els percentatges d’aglutinació de les IgE presents a la sang d’una persona al·lèrgica al làtex respecte a diferents fruites:
| Meló | Castanya | Kiwi | Taronja | Plàtan | Alvocat |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 % | 22 % | 20 % | 0 % | 24 % | 28 % |
Responeu a les qüestions següents:
Quin tipus de biomolècula és una IgE?
Amb les dades de la taula, digueu quina fruita provocarà més reacció encreuada a aquesta persona.
La taronja té un percentatge d’aglutinació de 0. Proposeu una explicació per a aquesta dada.
Per què és excepcional que una IgE provoqui reaccions encreuades?
[1 punt]
3 En la taula següent s’indica la composició del plàtan i de l’alvocat, dues de les fruites que provoquen la reacció encreuada.
| Plàtan (quantitat per cada 100 g) | Alvocat (quantitat per cada 100 g) |
|---|---|
| Calories: 88 kcal | Calories: 160 kcal |
| Greixos (total): 0,3 g | Greixos (total): 15 g |
| Greixos saturats: 0,1 g | Greixos saturats: 2,1 g |
| Colesterol: 0 mg | Colesterol: 0 mg |
| Sodi: 1 mg | Sodi: 7 mg |
| Potassi: 358 mg | Potassi: 485 mg |
| Glúcids (total): 23 g | Glúcids (total): 9 g |
| Fibra alimentària: 2,6 g | Fibra alimentària: 7 g |
| Sucres: 12 g | Sucres: 0,7 g |
| Proteïnes: 1,1 g | Proteïnes: 2 g |
a) Observeu la taula i digueu quina fruita aporta més energia. Justifiqueu la resposta basant-vos en el valor energètic dels nutrients.
b) Empleneu la taula següent amb les vies metabòliques que permeten oxidar totalment les molècules indicades.
| Molècula | Via metabòlica I | Via metabòlica II | Via metabòlica III |
|---|---|---|---|
| Àcids grassos | |||
| Glucosa |
[1 punt]


Fes-lo en paper i compara pas a pas.
11 punt
Plantejament Cal identificar cada cèl·lula o molècula numerada de l’esquema de la resposta al·lèrgica (primer contacte, sensibilització; segon contacte, reacció) i dir quina funció hi fa.
1 — Al·lergen (antigen del làtex): és la proteïna del làtex que entra a l’organisme i actua com a antigen; desencadena l’al·lèrgia.
2 — Macròfag: capta (fagocita) l’al·lergen, el degrada i presenta fragments de l’antigen a la seva membrana perquè els reconeguin els limfòcits T.
3 — Limfòcit T auxiliar (T helper o T CD4): reconeix l’antigen que presenta el macròfag, s’activa i coopera amb els limfòcits B: els activa.
4 — Limfòcit B: un cop activat, prolifera (expansió clonal) i es diferencia en cèl·lules plasmàtiques, que fabriquen i alliberen anticossos.
5 — Anticòs IgE (immunoglobulina E): s’uneix a la membrana dels mastòcits; en el segon contacte reconeix l’al·lergen i s’hi uneix, i això fa que el mastòcit alliberi histamina.
6 — Mastòcit (o basòfil): porta les IgE unides a la membrana; quan l’al·lergen s’hi uneix en el segon contacte, s’activa i allibera histamina (desgranulació).
7 — Histamina: és la molècula que provoca la inflamació (vasodilatació i augment de la permeabilitat dels capil·lars).
Resultat1: al·lergen, desencadena l’al·lèrgia; 2: macròfag, capta l’antigen i el presenta; 3: limfòcit T auxiliar, activa els limfòcits B; 4: limfòcit B, fabrica anticossos (via cèl·lules plasmàtiques); 5: anticòs IgE, s’uneix als mastòcits i a l’al·lergen; 6: mastòcit, allibera histamina; 7: histamina, provoca la inflamació.
La pauta oficial dona: 1 al·lergen (antigen), desencadena l’al·lèrgia; 2 macròfag, capta, degrada i presenta l’antigen; 3 limfòcit T auxiliar, activa els limfòcits B; 4 limfòcit B, fabrica anticossos (expansió clonal, cèl·lules plasmàtiques); 5 IgE, s’uneix als mastòcits i a l’antigen; 6 mastòcit o basòfil, allibera histamina; 7 histamina.
21 punt
Plantejament L’apartat pregunta quina mena de biomolècula és una IgE, quina fruita de la taula provoca més reacció encreuada i per què és excepcional que una IgE reaccioni amb proteïnes diferents de les del làtex.
Tipus de biomolècula: una IgE és una immunoglobulina, és a dir, una proteïna (una glicoproteïna).
Llegim la taula: meló , castanya , kiwi , taronja , plàtan i alvocat . El percentatge d’aglutinació més alt és el de l’alvocat, : és la fruita que provocarà més reacció encreuada.
Taronja, : les IgE contra el làtex no reconeixen cap proteïna de la taronja; la taronja no té cap proteïna amb un antigen semblant als del làtex, i per això no hi ha aglutinació.
Per què és excepcional: els anticossos són molt específics; cada IgE s’uneix només al determinant antigènic que la va originar. Només pot reaccionar amb una proteïna d’una fruita si aquesta té un antigen molt semblant al del làtex, i és poc probable que fruites diferents tinguin antígens iguals o tan semblants.
ResultatLa IgE és una proteïna. L’alvocat () és la fruita que provocarà més reacció encreuada. La taronja no té cap proteïna que les IgE reconeguin. És excepcional perquè la unió antigen-anticòs és molt específica.
La pauta oficial dona: Proteïna; l’alvocat (); cap proteïna de la taronja no reacciona amb la IgE (no té cap antigen semblant al làtex); els anticossos són molt específics.
31 punt
Plantejament Primer cal comparar l’energia que aporten les dues fruites i justificar-la amb el valor energètic dels greixos, els glúcids i les proteïnes; després, cal posar nom a les vies que oxiden totalment els àcids grassos i la glucosa fins a i aigua.
a) Segons la taula, 100 g d’alvocat aporten 160 kcal i 100 g de plàtan, 88 kcal: aporta més energia l’alvocat.
a) Un gram de greix aporta unes 9 kcal, i un gram de glúcids o de proteïnes, unes 4 kcal. L’alvocat té molts més greixos: 15 g davant de 0,3 g.
a) Energia que aporten només els greixos de cada fruita:
a) El plàtan té més glúcids (23 g davant de 9 g), però cada gram de glúcids aporta menys de la meitat d’energia que un gram de greix; els greixos de l’alvocat ja donen la major part de les seves 160 kcal.
a) També es pot justificar amb el catabolisme: l’oxidació completa d’un gram d’àcids grassos produeix molt més ATP que la d’un gram de glucosa, perquè els àcids grassos són molècules més reduïdes.
b) Àcids grassos: via I, la β-oxidació (hèlix de Lynen), a la matriu mitocondrial, que els trenca en acetil-CoA.
b) Glucosa: via I, la glicòlisi, al citosol, que la converteix en piruvat. Abans de la via II, el piruvat entra al mitocondri i passa a acetil-CoA per descarboxilació oxidativa.
b) Vies II i III, comunes a totes dues molècules: el cicle de Krebs (oxida l’acetil-CoA a i forma NADH i ) i la cadena respiratòria amb la fosforilació oxidativa (els electrons arriben a l’oxigen, que es redueix a aigua, i es forma ATP).
Resultata) L’alvocat aporta més energia (160 kcal davant de 88 kcal per 100 g) perquè té molts més greixos, i un gram de greix aporta unes 9 kcal davant de les 4 kcal d’un gram de glúcids o de proteïnes. b) Àcids grassos: β-oxidació; glucosa: glicòlisi; totes dues: cicle de Krebs i cadena respiratòria amb fosforilació oxidativa.
La pauta oficial dona: a) Alvocat: més greixos, i un gram de greix aporta 9 kcal davant de 4 kcal dels glúcids o les proteïnes (o més rendiment energètic del catabolisme dels lípids). b) Àcids grassos: β-oxidació; glucosa: glicòlisi (s’hi pot afegir la descarboxilació del piruvat); cicle de Krebs; fosforilació oxidativa o cadena respiratòria.
Enunciat: Generalitat de Catalunya, Consell Interuniversitari de Catalunya, Oficina d’Accés a la Universitat. PAU de Biologia 2022, convocatòria extraordinària. La imatge és l’examen oficial tal qual; el text el reprodueix amb les fórmules reescrites. Consultat el 23 d'octubre de 2026; el document no declara data d’última actualització.
Examen en català (PDF)Examen en castellà (PDF)Pauta de correcció (PDF)Reutilitzat segons l’avís legal de la Generalitat




